No mundo da viticultura e da enologia, a inovação frequentemente nasce do desejo de unir tradição a práticas sustentáveis. Esse é o caso do método Simonit & Sirch de poda de ramos da videira, também conhecido como poda de respeito. Fundado na Itália em 2003 pelos amigos de infância e agrônomos Marco Simonit e Pierpaolo Sirch, o Simonit & Sirch deu novo fôlego às práticas de manejo de vinhedos, elevando a poda a uma arte e transformando as técnicas de corte de galhos em vinhedos renomados em todo o mundo.

No cerne do método está o conceito de respeitar o crescimento natural da videira, promovendo sua longevidade e saúde. Ao contrário dos métodos tradicionais de poda que podem levar a cortes grandes e interrupções no fluxo de seiva, este método prioriza cortes pequenos em madeira jovem, circulação ininterrupta da seiva e minimização de feridas de poda. Essa abordagem não apenas contribui para a capacidade da planta de resistir a doenças e estresses ambientais, mas também fomenta uma conexão mais profunda entre o viticultor e o vinhedo.

Os Quatro Pilares do Método

Os alicerces da técnica de poda Simonit & Sirch repousam sobre quatro princípios fundamentais, cada um contribuindo para uma abordagem mais inteligente e saudável à poda de ramos:

1) Permitir a Ramificação: A abordagem de Simonit & Sirch abraça a natureza da videira, permitindo seu crescimento natural através da ramificação. Ao contrário das práticas tradicionais que reduzem expansão lateral, este método respeita a tendência de crescimento da planta. Essa abordagem não apenas evita cortes drásticos, mas também reduz o acúmulo de madeira morta, minimizando os riscos associados a doenças.

2) Respeitar o Fluxo de Seiva: A saúde de uma videira depende de um fluxo de seiva ininterrupto. O método prioriza a criação de cortes estratégicos que não interrompam esse fluxo vital. Isso não apenas otimiza a saúde da planta, mas também reduz a probabilidade de bloqueios no sistema vascular, que podem desencadear doenças. 

3) Cortes Pequenos e Preservação da Coroa: A eficiência da poda reside em cortes precisos e direcionados. O método preconiza a realização de cortes menores e focados em madeira de um a dois anos. Essa abordagem minimiza a área de ferida e maximiza a vitalidade do tecido vivo. A preservação da coroa, onde os cortes são efetuados, impulsiona a regeneração de tecido e contribui para a saúde contínua da planta.

4) Deixar Madeira de Proteção: O método recomenda deixar uma porção de madeira, que será removida no ano seguinte após secar. Isso preserva a integridade do sistema vascular, evitando impactos negativos de dessecação.

Poda em Verde: Um Componente Essencial

Um aspecto crucial do Método Simonit & Sirch é a prática da poda em verde, a qual complementa o processo de poda de ramos. A poda em verde envolve a remoção de brotos indesejados durante o crescimento da videira, ajustando o equilíbrio entre crescimento vegetativo e reprodutivo. Além de contribuir para o sucesso da poda de ramos, a poda em verde desempenha um papel vital na prevenção de doenças e na otimização da saúde da planta.

A seleção dos brotos a serem preservados ou removidos durante a poda em verde é orientada por três critérios fundamentais:

1. Direção: Especial ênfase é dada à orientação dos brotos em relação ao fluxo de seiva. A direção favorável ao fluxo linfático é priorizada, garantindo um suprimento eficiente de nutrientes.

2. Vigor: Brotos vigorosos são favorecidos durante a poda em verde, pois apresentam maior potencial de crescimento e frutificação.

3. Produção: O critério de produção torna-se mais proeminente durante estágios de manutenção. Brotos que demonstram maior capacidade de produzir cachos férteis são selecionados.

A Busca Contínua pela Excelência

A aplicação do Método Simonit  & Sirch representa uma abordagem técnica e fundamentada na poda de ramos. À medida que enólogos e viticultores adotam essa metodologia, testemunhamos uma revolução na maneira como as videiras são tratadas. Essa abordagem promete não apenas melhorar a saúde das videiras, mas também elevar a qualidade das uvas e, por extensão, dos vinhos produzidos. A viticultura evolui com métodos inovadores como o de Simonit & Sirch, que coloca a busca pela excelência e a saúde da videira no centro da vinificação moderna.

Transformando Teoria em Prática: A EnoNacional Assessoria Vitivinícola tem a solução

A equipe especializada da EnoNacional Assessoria Vitivinícola auxilia produtores que desejam adotar técnicas modernas ou tradicionais de poda da videira. Nossa equipe dedicada possui um profundo entendimento dos princípios e técnicas por trás dos métodos de poda adotados hoje em todo o mundo. Estamos prontos para orientar nossos clientes através da aplicação prática desses princípios, personalizando a abordagem de acordo com as necessidades únicas de cada vinha.